2012年5月 アーカイブ

《本日のお献立》

肉詰めピーマン
具入りオムレツ
野菜サラダ
赤そら豆ごはん


先日の「あけぼのまつり」で一袋100円で売ってた「赤そら豆」。
さやは緑だけど中の豆はホントに赤い!　
「豆ごはんにすると良い」と書いてあったので試してみた。

あら! お赤飯の小豆の大きいバージョンみたいな炊きあがり。大きいぶん豆の味もしっかり感じられて美味しい!

「あさイチ」でナッツが美容やダイエットに良いと言っていたので、便秘気味で悩む娘のためにピーマンに詰める挽肉にもサラダにもクラッシュナッツを。ふだんからサラダにはよくナッツをトッピングしてたけど、美味しいだけじゃなく美容にもいいのね。

《本日のお献立》

ベーグル
サンドの具（生ハム、サーモン、レタス、セロリ）
クリームチーズ、クラッシュナッツ、はちみつ
鶏手羽の香草焼きレモン添え

今日はベーグルに自分で好きなものを挟んで食べるセルフサンドに。
「忙しい日にセルフサンドやなんて…。何かすごく優雅に昼ごはん食べてるみたいやん。あきちゃんがこのブログ見たら「ゆいさん、毎昼優雅ですね～」って言われそう」
とベーグル片手にパソパソ。

《本日のお献立》

ビーフカレー
ターメリックライス
鯖の竜田揚げ
野菜サラダ＆醤油麹マヨ添え

今日は昨夜の残りのビーフカレー。カレーは翌日の方が美味しいって言うしね。
ライスはターメリックとバターで炊いたターメリックライスにした。
黄色がきれい。
娘「せっかくのおいしい鯖の竜田揚げ、これには白ごはんがほしいね」

《本日のお献立》

ミョウガと海老の天ぷら
鶏手羽の甘辛タレ
野菜サラダ
日の丸ごはん

娘のリクエストに応えてミョウガの天ぷら。海老もね。
塩麹にまぶしておいた手羽をじっくり焼いて甘辛タレをからめて。
娘「ミョウガの衣、ふわふわだよ」
母「揚げたてを食べた時はサクサクだったよ。
ふぁふぁになっちゃうのは弁当の宿命だよ」

デザートは土曜日取材に訪れた大楠「あけぼのふれあいまつり」で買ったパウンドケーキ。精神障害のある人たちが作っているんだけど、生地がしっとりしていて、とても美味しい。毎年買うけどパウンドケーキの中で一番好きかも !

《本日のお献立》

エビマヨ
大学イモ
胡瓜と若布の酢の物
漬け物２種
海苔おにぎり
ゴールドキウイ

酢の物に入れたミョウガ。
娘「ミョウガとか久しぶりに食べた」
母「ミョウガってこんなふうに酢の物に入れたり冷や奴やそうめん、みそ汁の薬味くらいしか使わないなぁ」
娘「以前、ミョウガの天ぷら食べた。おいしかったよ」
母「んじゃ明日の弁当の一品はそれに決まりってことで」