2020年1月 アーカイブ

【本日の手づくり弁当】

　・豚バラのゴマ豆乳鍋
　・大葉の卵焼き
　・マヨ和えブロッコリーシーチキン
　・鶏レバー甘辛煮
　・プチトマト
　・梅干し塩昆布おむすび
　・シーチキン海苔おむすび

　温かい冬が続いたけれど、今日は寒い。

　こんな日は鍋だよね。

　弁当だって鍋だよねっと、豚バラ、白菜、豆腐、にんじん、しめじ、ネギを、一人前ずつパックになったゴマ豆乳鍋のスープ２パックを使って、クツクツ煮たら完成でーす。

　フタ付きのどんぶりに入れて、車もいつもより慎重に運転して事務所まで運んできましたよ。

　事務所であつあつにチンして食べたら、身も心も温まった。　

【本日の手づくり弁当】

　・鮭の味噌マヨネーズ焼き
　・鶏レバー煮込み
　・ベーコンしめじブロッコリーのバター醤油焼き
　・チーズ on はんぺん
　・にんじんグラッセ
　・味玉
　・玄米ごはん
　・たくあん

　いつもはマヨチーズ焼きが定番の鮭を、今日は味噌マヨネーズに玉ねぎ、ピーマン、パプリカの刻んだのを混ぜて焼いてみた。見た目おんなじだけど。

　玄米ごはんに合いそうな鶏レバーは甘辛煮、ベーコンと野菜もバター醤油で味付けた。

　それにしても、玄米＝炊くのが大変、食べにくい、美味しくないと何故か思いこんでいたけれど、この福岡農協の玄米は、簡単に炊けて美味しい。目からうろこ。

　これで身体にもいいなら全然いいわね。

　ただ、精米の行程が少ないはずなのに値段は白米（元気つくし）より少し高いって、どゆこと ?

【本日の手づくり弁当】

　・海老ピラフのハヤシライス
　・野菜コロッケ（惣菜）
　・半熟味玉
　・ポテトサラダ
　
　今日は冷凍食品のピラフにハヤシソースをかけてハヤシライスにした。肉は牛がなかったので、しゃぶ用の豚スライスで。

　行きがけに、いつもの揚げ立てチーズコロッケを買って行こうと思ってたけど、時間が早かったからか、まだチーズは揚がってなくて野菜コロッケで妥協。


　今日は１月31日号の校了の日。

　今号の特集は、９年前から母親と同居して在宅介護を始め、やがて在宅診療、そして今年の元旦に自宅で看取り、自宅で家族葬で見送った知り合い（63歳女性）の体験記。

　すでに親の介護をしている人や、やがて介護することになる人の参考になればと。

　【本日の手づくり弁当】

　・ピリ甘辛チキンの唐揚げ　
　・かにかまときゅうりの甘酢和え
　・ネギ入り卵焼き
　・チーズonはんぺん
　・白菜浅漬け
　・大葉と塩昆布のまぜ込みおにぎり

　唐揚げ人気店監修の空揚げ粉を溶いたものに一晩漬けておいた鶏ももを揚げて、熱いうちに、トウバンジャン、はちみつ、酒、ちょっと醤油とゴマ油などを混ぜたピリ辛甘タレをからめて、自己流トムヤムチキン風。アーモンドダイスがあったのでパラパラっと。

　この前買った塩昆布の袋に「大葉とともにご飯に混ぜておにぎりに」と書いてあったので、さっそく小丸おにぎりにしてみた。

　あとは、いつもの面々と、昨夜「浅漬けの素」に漬けておいた白菜で、本日の弁当の完成でーす。

【本日の手づくり弁当】

　・豚キムチ炒め
　・豚バラ大根
　・ネギ入り卵焼き
　・ピーマンの塩昆布あえ
　・辛子明太子
　・雑穀ごはん
　・たくあん

　豚バラと豚しゃぶ肉があったので、しゃぶ用のスライス肉は白菜とキムチとともに炒めて。少しだけ残ってたバラ肉は、大根と炊いて今日はブタづくし。

　冬大根、おいしいね。なのに育ちすぎて市場サイズに合わず農家で廃棄だなんて悲しすぎる。食品ロスが社会問題になっているのに…

　なんとか加工品とかで使えないのかな。

　そう言いながらも、うちは小家族なので、太いの１本は使いきれないので、いつも半分にカットしたものを買うけど、もっと食べなくちゃね。