2022年4月 アーカイブ

【本日の手づくり弁当】

　・汁なし坦々麺、温玉のせ
　・鶏もも唐揚げ
　・トマト、千切りキャベツ、レタス・

　今日は自分用だけの弁当だから、買ってあったNISSINの冷凍食品の大盛り汁なし坦々麺にした。

　ネギと温泉卵は事務所で麺をチンしてからのせようと別容器に入れて。

　あとは、この前ヤンニョムにした鶏ももの残りを、昨夜から冷蔵庫に移して解凍してあったのを唐揚げにして、サラダを添えたらお一人様弁当のできあがりです。


　
　卯月末 ほのかに香る 柏餅

　若葉寒 薄きスカーフのぬくもりや

　田植え待つ神の田の土ととのいし

【本日のランチ】

　・たてがみトルコライス（高菜ピラフ、カットステーキ、とんかつ、ケチャップスパゲティ、サラダ）
　・ピクルス
　・味噌汁・


　先月オープンした早良区有田の「たてがみキッチン」。長崎名物のトルコライスの店ということで、行ってみたいと思っていたので、今日のランチに行ってみた。

　店内はほぼ満席で、空いていたのは奥のカウンター席だけ。人気なんだね。

　メニューは、基本のとんかつとピラフ、スバゲティの長崎トルコライスのほか、カットステーキやシーフードフライがのったものなど７～８種のトルコライス。

　お初なので店のイチ押し、店名を冠した「たてがみトルコライス」にした。とんかつとカットステーキの両方のってるヤツ。

　レギュラーサイズとハーフサイズがある。女子にしては大食いの私はレギュラーでもいいかと思ったけれど、2.200円とあるから、すごい大盛りだったら、初めてなのに残すようなことになるとマズイな、とここは様子見でハーフサイズにしといた。こちらは1.280円。

　でも結果的にハーフでは物足りなかった。腹七部目と言ったところ。

　まあハーフだからピラフの量が少ないのはいいとしても、サラダの量も少なくて物足りない。値段的にもリピがあるかどうかは微妙なところ。でも店内は清潔で、接客もいい感じではあった。

　ちなみに店名の「たてがみ」は、長崎県佐世保市の立神町という地名かららしい。なんとなくライオンのたてがみをイメージするのは私だけかしら。

【本日の手づくり弁当】

　・ヤンニョムチキン
　・茄子みそ田楽
　・キャベツと人参のコールスローサラダ
　・ミニトマト
　・味たまご
　・たけのこご飯・

　鶏モモがあるけど、何にするか思いつかない。

　そんな時は、最近の我家の定番、ヤンニョムチキン。

　豆板醤、コチュジャン、スイートチリ、にんにく、ケチャップを目分量で我が家流ヤンニョムに。

　あとは揚げ茄子に甘味噌をのせた田楽や、コールスローサラダなどで本日の弁当の完成です。あ、ごはんは残っていたタケノコご飯で。



　昨夕テレビをつけたら、知床観光船の社長の記者会見。しばらく見ていたけれど、何だかいたたまれないような気分になってチャンネルを変えてみたけど、地上波はどのチャンネルも全く同じ画面。

　あきらめて、早めのウオーキングに出かけた。


　晩春に 知床旅情 リフレイン

　いつもの子 耳なびかせて 駆け寄るや

　つつじ咲く あの街角でＵターン

　新築に 吹き寄せられし春落ち葉

　せわしなく卯月過ぎ行く連休や

【本日の手づくり弁当】

　・茄子とエリンギの豚バラ巻き
　・海老入りニラ玉
　・にんじんとシーチキンのごまドレ和え
　・ミニトマト
　・タケノコごはん（たけのこ、にんじん、こんにゃく、薄揚げ）・

　先日タケノコ掘りに行って来たというＹさんから、下茹でしたタケノコをいただいたので、昨夜は若竹汁とタケノコごはんにして楽しんだ。タケノコご飯は３合も炊いたので、今日の弁当にも。

　おかずは茄子とエリンギを豚バラで巻いて甘じょっぱいタレにからめた。あとはニラ玉や、にんじんとシーチキンのゴマドレ和えなどで、本日の弁当の完成です。


　昨日「あさイチ」でやってた「放置マジック料理」の熟成肉や魚を作るために食材に擦り込む塩分量を調べようと、夕方「ＮＨＫ＋」に登録してさっそくアーカイブを速送りで視聴。

　結果、塩の量は食材の重さの１％だった。１か２％か記憶が曖昧だったのよね。

　「よしよし、これで大丈夫。冷蔵庫の鶏ももで、さっそくやってみよう」と思ったのはいいけれど、２ヶ月くらい前にキッチンスケールを戸棚から出すときに落として壊れたので、捨ててしまったことを思いだした。

　「あちゃー」である。「さあ、やるぞ ! 」の勢いを完全に削がれてしまったな。

　とりあえず今日、新しいキッチンスケールを買ってくるしかない。

【本日の手づくり弁当】

　・冷やし中華（錦糸卵、きゅうり、ハム、小海老、トマト、しいたけ含め煮、半熟たまご）・

　昨日、蒸し暑かったので、今日は冷やし中華弁当にしようとマルちゃん冷麺を買った。いつもはゴマだれだけど、今回は甘酢だれにした。

　具材は冷蔵庫のありもので、昨夜のうちに思いつく限り作ったり刻んだりしておいた。だから朝は麺をゆでて具をのせるだけ。

　時間が余裕だったので、あさイチの「放置マジック料理」を椅子に座ってちゃんと見られた。

　一番興味が湧いたのは、肉や魚のドリップをペーパータオルで拭いたあと、素材の重さの２％の塩をまぶして、同じく２％のサラダオイルをいれて、やさしくモミモミ。

　保存袋に入れ、なるべく保存袋の空気を抜いて冷蔵庫に放置しておくというもの。

　３日目から熟成したおいしい肉や魚になるらしい。10日くらい日持ちするんだって。

　よし、今夜仕込んでみよう。

　ただ、一番肝心な塩の量。２％だったか１％だったか記憶があいまい。ＮＨＫ＋か「あさイチ」のホームページで確認しよう。

　こういう時「まあ、こんなもんでしょ」と適当にやってしまうのが私のダメなところ。これまでそれで「あちゃー、辛すぎた」「ひぇー、濃すぎた」と何度失敗してきたことか。

　今回はきっちり計ろう。