「カリフォルニアのばあさん」のレシピで「オレンジチキン」

【本日の手作り弁当】

・オレンジチキン
・夏野菜の揚げびたし(なす、オクラ、にんじん、しめじ)
・味たまご
・ネギ入り卵焼き
・紫キャベツのマリネ(母は白和え)
・横須賀海軍ドライカレー(冷食)・


ときどき読ませてもらっている「カリフォルニアのばあさんのブログ」。

50年来シリコンバレーでアメリカ人の夫と暮らす鹿児島出身の女性のブログで、家族や預かり犬との日常と、料理レシピの２本立て。

昨日の料理レシピに載っていた「オレンジチキン」を作ってみることにした。

というのも、鶏ももがあるし、何より珍しくマンダリンオレンジが買ってあったからだ。

鶏は一口大よりちょっと小さめにカットし、まぶす粉にこのレシピの肝でもあるベーキングパウダーも忘れずに入れた。

うん、カリカリの揚げ焼きになった。

絡める餡は、オレンジ1個分を絞り水を足して180ccにして、塩気は醤油と塩も少々。甘味は、はちみつと砂糖も少し。米酢少々。それと、レシピには書いてなかったけど、オレンジの皮も削って少し入れといた。

あとは片栗粉を加えて、マジェマジェしたらオレンジ餡の準備完了。

鶏がカリカリになったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーに染み込ませて減らし、餡をもう一度よくかき混ぜて、フライパンにジャーッと投入。

ふつふつトロみが沸き上がって来たら、オレンジチキンの完成です！

ふんふん、オレンジの香りがちょっとして新しい味。

オレンジと醤油って合うのね。

長く料理作っていると、ついつい作り慣れたものや、家族や自分の好きなものばかり作ってしまうけど、たまには他人様のレシピを真似してみるのも、新鮮でいいわね。

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