茄子と豚バラのヤンニョム炒め＆オリーブオイル爆値上がり

今日も朝から晴天。

パンジーの寄せ植えも、まだ持ちこたえているけど、梅雨までの命かな。

11月から5月まで、7ヶ月も楽しませてくれて、なんてコスパいいヤツなんだ。

それより、薬味、香草ブロックに植えたパセリがますます旺盛に爆発的に育っている。

また、パセリソースでも作るか。

でも今、オリーブオイルが爆値上がりしてるのね。

以前は500～600円くらいで買っていたオリーブオイルが1000円くらいになってる。

オリーブオイル好きにはこたえるなあ。
 

さて、今日の弁当。

豚バラと茄子があるからまたナス味噌炒めにしようかと思ったけど、こないだ作った時に、甘味噌を使い切ってしまったことを思い出した。

ならば、ヤンニョムソースで炒めてみようと思いついた。茄子以外にピーマン、にんじんも彩りに加えることにした。

あとは鶏ハムとアイコトマトと玉ねぎ、ハーブの寄せ植えで育ってきたパクチーも加えたサラダ。

ドレッシングはマジックソルトと爆値上がりのオリーブオイルだけ。これが一番飽きが来ないドレッシング。

【本日の手づくり弁当】

・茄子と豚バラヤンニョム炒め
・サラダチキン、トマト、パクチーサラダ
・ネギ入り卵焼き
・玉ねぎ天ぷら
・ゴマ塩ごはん(母はワサビふりかけ)