戦時中、代用教員だった母＆また京のおばんざい衣笠丼

今朝の「あんぱん」。

戦争が終わって、アメリカの支配下でこれまでの軍国教育が禁止され、それまで正義だと思っていたことが、すべて覆った。

これまで先生が教えてきたことは間違いだったと児童に頭を下げるのぶ。

辛かったろうなあ。

母も終戦直前、代用教員になったと言っていた。

男性教師らが戦争に駆り出されて、教員が足りなくなっていたかららしい。

でも2ヶ月ほどで終戦になって、母の教員生活は終わった。

あまりその頃の話しは母から聞くことはなかった。

話したくなかったのかなぁ。

「価値観がすっかり変わってしまって、何を信じたらいいかわからなくなった」ということは聞いたような気がする。

当時私は5～6歳くらいだったのかな。もう戦争が終わって10年以上たったころだから、母もだいぶ記憶が薄れていたのか、私がまだあまりにも子どもだったから母は話してもわからないだろうと思ったのかな。

大人になってから、もっと戦争のことを聞いておけば良かった。


いよいよアメリカがイランで戦争を始めたね。

80年経っても戦争は終わらない。学ばない。

今日の朝昼兼用ごはんは、この前作ったら美味しかったきぬがさ丼。

京都のおばんざいだけどその存在をすっかり忘れてた。

思い出させてくれたのは、はるかカリフォルニアのばあさんのブログ。

彼女は鹿児島の人で、この丼が京都のおばんざいなど思いもせずにお姉さんが教えてくれた料理としてブログに載せてたのだけど、

京都で育った身には、おふくろの味。

給食のない土曜日の昼ごはんとかによく作ってもらったような記憶が。



本来はおあげさんで作るんだけど、私は絹揚げ派。

こないだは刻みネギしかなかったけど、今日は長ネギも一緒に甘辛味の汁で炊いた。

ネギが大体煮えたら卵を回しかけて、卵がまだ半熟くらいで火を止めると余熱で卵が程良く煮える。

あとは丼のごはんの上にフライパンからスライドさせ、刻み海苔と刻みネギをかけたら完成。



やっぱり長ネギ一緒に炊いて正解。

この前より美味しくなった。



もちろん今日も冷ややっこ。

今日は枝豆豆腐に青ジソのせて、もちろん旨辛ニラだれ。

このニラだれ、もうすぐなくなりそう。
カルディでまたリピしなくては。

玉ねぎ天も添えて。

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